2011 年 10 月 29 日 / 最終更新日時 : 2011 年 10 月 29 日 admin 休業日 11月の休業日のお知らせ 11月の休業日は 1日(火) 8日(火) 15日(火) 16日(水) 22日(火) 29日(火) となります。 宜しくお願い致します!
2011 年 10 月 27 日 / 最終更新日時 : 2011 年 10 月 27 日 admin 店舗情報 うずらのココット焼き。 フランス・ヴァンデ産のうずらです。 ちょっとグロな見た目ですみません・・・。 骨付きのまま丸ごと1羽を 高原キャベツや栗、キノコなどと一緒に 肉の旨みと野菜の旨みを逃さずにココットで蒸し焼きにする “うずらのココット焼き […]
2011 年 10 月 20 日 / 最終更新日時 : 2012 年 6 月 25 日 admin 食材のお話し タケイファームの間引き野菜達。 お取引をさせて頂いている農家さんが数件あります。 その中のひとつ、“タケイファーム”さん。 開店後間もなくから野菜を使わせて頂いておりますので 召し上がっていただいたお客さまも多いかと思います。 野菜作りに取り組むこだわ […]
2011 年 10 月 13 日 / 最終更新日時 : 2011 年 10 月 13 日 admin しぇふのおしごと 栗。 代表的な秋の味覚のひとつ、栗。 国産の栗をひとつひとつ丁寧に鬼皮をむき 渋皮を残した状態の“渋皮煮”にします。 鬼皮をむいた栗を、水と重曹であく抜きします。 透明だった水がこんな色に・・・。 15分ほど煮 […]
2011 年 10 月 13 日 / 最終更新日時 : 2011 年 10 月 13 日 admin 店舗情報 仔羊背肉のロースト フレッシュジロール茸のソース 滋味あふれる仔羊とジロール茸のマッチングをお楽しみください。 赤ワインがぐいぐいすすむこと間違いなしです!!